Вторник, 24 Октябрь 2017 16:11

Печь хлеб - ее профессия

Автор Ольга Федулова
Оцените материал
(1 Голосовать)

На вид Татьяна Ливенская довольно молодая женщина, а за плечами у нее уже 27 лет работы на Мценском хлебокомбинате. Пришла она сюда совсем молоденькой после окончания проф-техучилища № 14.

Немного на этом предприятии людей, посвятивших всю свою жизнь хлебопекарному делу. Сколько ровесниц Татьяны Николаевны начали было трудиться на этом нелегком производстве и не выдержали, ушли. А у нее трудолюбия и выдержки немало. Профессию пекаря-кондитера выбрала, можно сказать, случайно: девчонки из класса пошли в училище, и она за ними. Практику проходила на хлебокомбинате, сразу же после окончания учебы пришла сюда на работу.

Сначала выпускницу поставили на тесторазделочную машину, потом на укладку полуфабрикатов. На хлебокомбинате, как и на любом производстве, есть более квалифицированный труд, есть и попроще. Молодая работница быстро осваивалась везде. Начальство, видя это, всегда говорило: «Таня, приглядывайся к работе, будешь подменной». Так она выросла до пекаря, тут уже больше ответственности: нужно смотреть, как расстаивается тесто, как нарезается, накалывается, следить за температурой в печи. Пришлось освоить и хлебные, и булочные тестомесы.
А потом новый совет: «Приглядывайся к работе мастера». И вот уже много лет Татьяна Николаевна - мастер смены основного цеха. Хлеб, который мы покупаем в магазинах или палатках, очень часто испечен именно ее сменой, под ее руководством. Татьяна Ливенская знает все о выпечке хлеба, постигла все секреты, все тайны производства этой столь важной для каждого из нас продукции. Ведь, что ни говори, а без хлеба никто за стол не садится, без свежего каравая и еда не еда.
Пекари в основном работают ночью, чтобы к утру машины развезли по магазинам свежую продукцию. И за ночь смена Ливенской выпекает больше 60 наименований хлеба и батонов, это около шести тонн. Производят они и баранки, сушки, сухари. Днем тоже выпекается хлеб, но в меньшем количестве – его горячим развозят по тоннарам.
Мастер начинает свою работу с того, что получает задание от зав. производством. И в течение смены нужно и с документами работать, и производство организовывать. Когда появились компьютеры, она быстро освоила и эту премудрость. Но главная ее задача –выдать утром нужное количество пахучей выпечки.
Главный технолог хлебокомбината Лариса Михина отзывается о Татьяне Ливенской очень хорошо:
- Это наша палочка-выручалочка. Очень опытный человек, способна заменить любого работника, на нее во всем можно положиться. Добрая, внимательная, прекрасная мать и бабушка.
У Татьяны Николаевны годовалый внук, а ее дочь Светлана пошла по стопам матери, она окончила агролицей и теперь – пекарь на хлебокомбинате (подрабатывала тут еще во время учебы). Приобщение дочери к профессии матери – убедительное доказательство того, что Татьяна Николаевна любит свое дело и гордится им.

Прочитано 573 раз
Другие материалы в этой категории: « С Богом жить легче В гостях у сказки »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены



Защита от спамаJoomla CAPTCHA